こえだニューヨーク

• チェリータルト
  [ 2013-10 -04 10:55 ]
• 芸術の秋？アイシングにはまる秋♪
  [ 2012-10 -24 12:28 ]
• オレンジのムース
  [ 2012-05 -22 16:57 ]
• シャルロット＆ティラミス♪
  [ 2011-05 -17 21:02 ]
• マーガレットケーキ
  [ 2010-04 -29 02:18 ]
• Stadterのアルファベットスタンプ
  [ 2010-03 -05 14:22 ]
• はじめてマカロン
  [ 2009-11 -30 15:28 ]
• ふわふわシュークリーム♪
  [ 2009-11 -06 06:00 ]
• チェリーのタルト♪
  [ 2009-10 -09 23:19 ]
• パパへのケーキ
  [ 2009-08 -25 06:41 ]
• 幸せのシャルロットとジョージのケーキ
  [ 2009-06 -12 00:28 ]
• フランボワーズ（ラズベリー）のシャルロット♪
  [ 2009-05 -30 13:54 ]
• パンナコッタ
  [ 2009-02 -24 01:38 ]
• キャラメルケーキと洋なしのタルト♪
  [ 2009-02 -09 09:21 ]
• オバマ新大統領 就任の日＆ モンブラン
  [ 2009-01 -23 07:21 ]
• 大切なお友達へ　Happy Birthday!!
  [ 2009-01 -13 01:28 ]
• アップルパイ
  [ 2008-12 -20 15:39 ]
• スポンジケーキ　
  [ 2008-12 -19 14:49 ]

好きな果物・・・ラズベリーにパッションフルーツ、そしてダ―クチェリー❤
好きなケーキ・・・モンブランにムース、そしてタルト系❤

ということで、私の中では好きなものづくしの（？）ダ―クチェリーのタルト
I先生から教えて頂いたレシピで作ってみました。
外はさっくり、中からはとろり～んと甘酸っぱいダ―クチェリがお目見え＾＾
ひと口ふた口と頂くごとに幸せーな気分になります。

上にのっているものはさくさくっと香ばしいクランブル。
学生時代ロンドンにいた頃から大好きだったクランブルですが、向こうではクランブルといえばアップルのクランブルが主流でした。それがニューヨークに行って、ブラックベリーとネクタリンなど今まで思いつかなかったような組み合わせと出会い、ちょっとした衝撃をうけたものです。

洋ナシやブルーべりのタルトも好きだけど（結局タルトなら何でも好きなのですが・笑）その中でも断トツ好きなのがこちらのチェリータルト。誰も止めてくれないとホールでいっちゃいそうです（アブナイアブナイ・・・）

日本ではさくらんぼというと初夏のイメージですが（日本のさくらんぼ、美味しいですものね）ダークチェリーの缶詰を使えば１年中OK❤秋のチェリーも悪くありません。

そういえば、来月群馬の方へりんご狩りに行く予定なのですが・・・
娘に「日本でもりんご狩りってできるんだよ～！来月行こうね＾＾」って話すと
「え～、そうなんだぁ～❤じゃあ、一緒にかぼちゃもとれるね＾＾」と娘。
「・・・」

う～ん、日本でかぼちゃ、狩り？（笑）
帰国して3年経ってもアメリカのイメージって抜けないものですね。

アメリカでは紅葉も始まって郊外へのお出かけは今が一番いい季節♪
家族で楽しんだりんご狩りやパンプキンパッチが懐かしく思い出されるこの頃です。

ニューヨーク郊外でのりんご狩りの様子はこちらから↓どうぞ～♪
U-pickへLet's Go！！ローレンス果樹園へ

「ねぇねぇ、どこかにアイシング教えてくれる人いないかな～？」とママ友達のchiharuちゃんから連絡があったのは9月半ばのこと♪
それならば！！と頭にまずピンっと浮かんだのはMikiちゃんのお顔❤
ということでMikiちゃんをどど～んとご紹介～♪

実は、私の今年の目標のひとつでもあったアイシング♪
なかなかきっかけが掴めなかったところに「持ってる」chiharuちゃんが、この上ないグッドタイミングで風を運んでくれました～。


手作りのレシピを携えて＾＾　Mikiちゃんアイシング講習会のはじまりはじまり～

もぉ～、まだ何も作ってないうちからこの口金のコレクションにテンションUP！UP！！




今までは適当に作っていたアイシングもなかなか奥が深いのね～とchiharuちゃんと感心！優しいMikiちゃんのご指導のもと、コルヌの作り方から絞り方までとても丁寧に教えてもらうことができました。



実はこの日（9月26日）はchiharuちゃんのご子息さまのお誕生日
プレゼント型のクッキーにお誕生日おめでとうのメッセージを入れたいなとchiharuちゃん。
うん、段々と子を想う優しい母の顔になってるよ～♪　なんでもバリバリにやってこなせる素敵なママを持ったご子息方は幸せだ～！！

かたや・・・私。
我が家の息子のことはお構いなしに、以前から作ってみたかったはりねずみに
一人夢中～！もくもくとひたすら細かい作業をこなしておりました。

アイシングって面倒なようでもやってみるとやっぱり楽しい～

これを機に来春くらいからしっかりとお勉強していきたいな～♪と、芸術の秋に想う私でありました❤
作るだけでなく食べれるところがなお嬉しいアイシング（笑）
Mikiちゃん、chiharuちゃん、お疲れ様でございました～！


お仕事も初めて1年が経ちました。
フルタイムではないにしろ無我夢中だった1年・・・本当にあっという間でした。
最近やーっと自分でも慣れてきたな～と思える余裕もでき（なんせ若くないので慣れるのに1年かかってしまいました。。。←能力のせいもあるんですけどね＾＾；））未だに会議で大失敗したり、昨日も通常冷蔵庫に入ってるイーストをないないと冷凍庫を夢中で探したりとボケボケな私ですが、恵まれた環境の中楽しんでお仕事させて頂いてます。スタッフの仲もよく、こんなおばさんの私にも皆さんすごく気を遣ってくださり、ただただ有難く。。。まだまだお勉強と思ってこの歳でいろんなことを学ばせて頂いてます。
若かりし頃は（？）仕事や人間関係に不満を持ちただただ辛い苦しいと嘆いていた毎日。でも、不満ばかり口にしても何も変わらないんですよね～。それに若い頃は仕事もしなきゃいけないのに、愛だの恋だの結婚だのとなにかと忙しい（笑）今は恋に悩むこともなく（？）与えられたことを当たり前にしっかりとこなす、それだけを考えて老体にムチうちながら日々精進してまいりたいと思います。
私の場合、完全にボケ防止、なのかもしれませんが＾＾；）　
まぁ、クビにならないようがんばりま～す♪

母の日に最近お気に入りのオレンジのムースを作りました。

え？自分の為に？という突っ込みは勿論覚悟のうえです（笑）
この母の日用のコサージュ型チョコプレート、可愛いと思いませんか～？
おもわず富沢商店で一目ぼれ❤❤❤　
実はこれが使いたくてケーキを作ったのでありました（笑）


オレンジのムースにはヨーグルトを使って夏らしくさっぱりとした風味に♪

スポンジを作るのが面倒な時は型に流しいれてできあがり♪
10分程度で出来ちゃいます＾＾

おもわず乗せてみたくなった（？）エイリアンは昨年秋に訪れたディズニーランドで購入しました。




実はこれケーキ用の飾りではなく、どうやら積み重ねてあそぶゲームらしく＾＾；））
裏を見たらこんな遊び方が書かれていました。。。
しっかりと洗って使えば大丈夫。。。きっと。。。（と自分に言い聞かせながら；；；）
大人用には、フォアグラランチの時にもご紹介したエディブルフラワーを飾って♪
夏に向けていろいろと遊べて楽しいです＾＾


心地よい風が通るキッチンで家族を送り出した後の静かな時間・・・聞こえるのはBGMとしゃかしゃかと粉をふるう音、そしてハンドミキサーの音・・・ただただ心穏やかに・・・これ以上の贅沢はないと思える時間が大好きです。

そしてBGMはその時々の気分によって、ボサノバだったりジャズだったり・・・
そうそう先日普段あまり使っていない引き出しの整理をしていたら、マッキ―（槇原敬之ね＾＾）のベストアルバムがでてきました。MDにおとしたものだったのでニューヨークには持っていけずずっとしまっておいたものでした。「素直」や「足音」「Happy Dance」など懐かしい曲がいっぱい♪
週末そのMDを聴きながら鼻歌まじりに「マッキ―いいよね～♪」とお夕食を作っていると
隣りで主人から衝撃の一言が；；；
「ん？マッキ―？？？油性ペンか？」
ちーん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

7歳年上の主人・・・たまに話が合いません＾＾；））
まじめだった主人の学生時代の思い出の曲といえば中島みゆき、
片や学生時代の思い出の曲といえばサザンや佐野元春、久保田利伸といった私。
主人と付き合い始めた頃佐野元春や久保田利伸を知らないと聞かされた時にはこの人とやっていけるのかと心配になったりもしましたが（なんて・笑）
当然ながら付き合っていた頃も私たちのデートコースといえばお食事や美術館やら
博物館（笑）
独身時代から今日に至って一緒にカラオケに行ったことがない私たち夫婦です＾＾

さて、またまた話は変わって、昨日の金環日食！！みなさまはご覧になりましたか～？
私は息子の学校で観察会があったので小学校の校庭で見ることができました～
昨日は娘の中学校でも観察会があるということで5時起きだったのですが（娘、お弁当を持って6時すぎに家をでていきました～）朝起きると曇っていたのでこれはダメだろうと諦めていたのですが、本当にあの時間はさっと雲がひいてキレイなキレイな日食を観ることができて感激
2ヶ月半も前に日食グラスを買って（笑）この日を待った甲斐がありました～～～！！

そして昨日の朝は興奮冷めやらぬまま、殆どそのままmikaちゃん邸におよばれ～♪
急いでテントウムシの乗った（？）上↑のムースを作っておしかけました～。
その時の様子はまた京都旅行記事の後にUPさせてくださいね＾＾

まだまだある思い出の曲！！こちらも忘れられません❤続きはこちらから～♪

北イタリア生まれのティラミス♪　
私を引き上げて(Tira mi su)＝私を元気付けて!という意味らしいのですが、
不思議と毎年春が近づく頃に作りたくなるスイーツです。

下に敷くビスキュイはシャルロットを作った時に多めに作り冷凍しておいたもの。
室温に出しておけばすぐに解凍できるのでとても便利です。




ティラミスレシピは数知れず。。。いろいろと試してみましたが、結局は卵黄とお砂糖を
湯せんにかけマスカルポーネ（チーズ）を加え、泡立てた生クリームを混ぜて作るという方法で落ち着きました。卵黄を湯せんにかけるというのは、ニューヨークにいた頃やはり生の卵を使うのが心配だったから、かな。でも卵黄を白っぽくなるまで混ぜるのでまったりと優しいお味に仕上がります。
そして昔から大好きな洋なしのシャルロット♪　作り始めるとあっという間なのですが、作るまでにちょっと時間がかかるケーキです（笑）
このケーキもド素人の私にはなかなかキレイに作れません。

カルディで使いきりサイズのポワールウィリアムズ（洋なしリキュール）を見つけました♪
これを使うとふわ～っと優しい洋なしの香りがお口いっぱい広がります。



中にはたっぷりのババロアと洋なしを。ん？カロリー？気にしない気にしない（笑）なかなか時間が取れずお菓子も上達しませんが、いつかお菓子もきちんと習ってみたいなぁ～。その前にたっぷりと予習しておかなくちゃ＾＾

春の日にこんなケーキはいかがでしょう～？
この時期になると作りたくなるお花のケーキです。参考にさせていただいたのは、加藤千恵先生の「うれしい！おいしい！贈るお菓子」の中にあるレシピ。お菓子もさることながら、このマーガレット型に一目惚れし、随分と前にクオカで購入しました。プレゼントには最適というバターケーキ。なぜならば、何よりも日持ちがすることと、持ち運びがラクなこと(笑）

このコはどこへもらわれていくのかな？

でもね・・・

プレゼント選びって難しい～！

昨年お友達へのケーキのデコレーションにも使った名前入りのクッキー。もうそろそろまた作ってみようかな？と目論んでおりますが、なかなかゆっくりと作る時間がありません（涙）そこで秘密兵器だけでもちょっとご紹介♪
はいっ、その秘密兵器とは・・・Stadterのアルファベットスタンプです。1年ほど前にじまこちゃんのブログで拝見した
瞬間胸きゅん（？）になってしまったこちらのスタンプ。
じまこちゃんは馬嶋屋さんで買ったそうですが、夏に一時帰国した時クオカのセ-ルで840円になっていたので買ってきました（今は1260円かな？）ハロウィンとお誕生日が近かったお友達にはクッキーにお名前を入れてプレゼント。そしてこちらも随分と前のことですが、息子のお友達にこちらのクッキーをプレゼント。
ふと思い立って適当に作ってみたスクールバス（もどき？笑）最初の形が気に入らず
とりあえずやり直してみたもののまだまだ改良が必要です窓が少なすぎ（＞＜；）
スクールバスには、「PS〇〇〇」と学校の名前を入れてみました。タイヤはクッキー生地を手で小さく丸めて、つまようじのおしりの方であけています。孤独な作業ではありますが、お友達のお顔を想像するだけでとても幸せな時間です♪
（完全自己満足の世界です）

じまこちゃんのブログへはこちらから♪
そして、このスタンプを使ったじまこちゃんの記事はこちらからどうぞ～♪　
りんご型のクッキーがとってもキュートです。
やっぱりNYといえば、ビッグアップル？（笑）
それにしてもあれから丁度1年・・・ほんと早いなぁ～。

いつかこんな日が来ると思ってました・・・私もまだ作ったことのない手作りマカロン♪
作ったのは・・・１１歳の娘。なんと、先を越されました～（（＠＠；））

ちょっとこげたのもあるけれど、どこからどう見てもマカロン！
で、でも、難しいといわれるマカロン、そんな簡単にできるわけがありません。

っと思ったら・・・こんな秘密兵器がありましたその名も『はじめてマカロン』
メガハウスという会社からでている対象年齢8歳以上のおもちゃです。
夏に一時帰国をした時、どうしても欲しいというのでお誕生日に買ってあげました。
でも正直、おもちゃはおもちゃ、そんな簡単にみんなの憧れのマカロンができたら、お菓子教室なんていらないわ＝３とちょっと意地悪なことを思ったりもしたのですが・・・できちゃったんです、これが＾＾；）
まずは、マカロンのポイントのメレンゲ作り。
卵白1個分に、付属の軽量スプーンで粉糖を入れます。
ぐるぐると回すこと５分。3分を過ぎると重たくなってきますが、ひたすら回し続けます。
付属のへらでメレンゲを持ち上げて、落ちてこなければOK。
振るった小麦粉をアーモンドプードルを加え、切るように混ぜます。
と、たったのこれだけ！ちなみに色は、フードカラーでつけました。クリーム色とピンクがいいというので、
黄色と赤をそれぞれ１滴ずつ使用（注：フードカラーは付属品ではありません）説明書もちゃんとついていて、とてもわかりやすくておまけに可愛い♪あとは、た～らたらというくらいまで混ぜて、絞りだすのですが・・・ご丁寧にガイドシートまでついていて、上からオーブンシートを重ねて絞ればいいと
いうわけです（すごいっ！）
さぁ、息を止めて緊張の一瞬！娘さん「怖いよ～～～！」の連発です（笑）大きさなんて気にしない気にしないっ！Go~Go~~~！！まん丸マカロンに、くまさん型ときのこ型、どうにかできました
でも・・・こういうのって本当に楽しい～！（横で見ているだけの私も大興奮！笑）　
あとは、室内で３０分乾燥させて、生地の表面が乾いたらオーブンに入れま～す。
クリーム色のマカロンにはピーナツクリームを、そしてピンクのマカロンにはラズベリージャムをはさみました。形はまちまちでも、材料がマカロンの材料なので、お味はしっかりとマカロン！今度日本へ帰ったら、マカロンを食べたことのないおじいちゃんやおばあちゃんにも作ってあげるのだとか。益々やる気満々の娘です。頑張れ～～～

以前ご紹介したRくんのお誕生会では、ショートケーキをみなで食べてお祝いしたのですが、お持ち帰り用にとまたまたYukaさんと前日に作っていたシュークリーム。

実は私、シュークリームを作るのは、実に２５年ぶり（笑）中学生の時に作ったシュークリームがあまりにも不発で（？）それ以来全く手をつけず・・・ヒロコさんのところでも習ったものの、シュークリーム＝難しいもの、と決め付けておりました。
ところが・・・「ふわふわな日本のシュークリームが食べたいな」というNさんちのKくんの言葉が胸に響いて、ふと作ってみようかなと思ったのが先月のこと。早速、Kくんのママ
Yukaさんをお誘いして試作開始です＾＾


参考にさせていただいたのは、栗原はるみさん、藤野真紀子さんのレシピ。
藤野さんのレシピは、本場フランス風のちょっとしっかりめのシュークリームでしたので、栗原さんの昔ながらの柔らかめのシュークリームを参考にさせてもらいました。
丸い大きな円形のものはパリブレスト用。上下ふたつに開いたら、中にカスタード＆生クリームをはさみます。
真ん中の空洞のところには、フルーツなどを飾ってあげると華やかになります♪
あまったシュー生地は、ミニシュークリーム用に。ひと口サイズが可愛いですよね。10月23日がお誕生日だったRくん、ハロウィンが近かったので、デコレーションも
ハロウィン仕様25年ぶりのシュークリームで、形は今ひとつですが・・・
みなさんもおひとつ、いかがですか～？

タルトが美味しい季節になりました♪学校で個人面談があり、SくんとSちゃんをお預かりすることになったので、久しぶりに
チェリーのタルトを作ることにしました。
参考にさせて頂いたのは、加藤千恵さんのレシピ。タルトの生地はフープロで作るので、たったの2分たらずで出来てしまいます。
子供達も帰ってきたらすぐに宿題を済ませ、このくらいの年になるとほんとにラク＾＾　息子よりひとつ年上の４年生のSくんは、まるで息子の家庭教師さながら（？）わからない問題もスラスラと教えてくれます。お二人のママたちが戻ってくるのを待って、一緒にTea time　♪　それぞれにいろんな悩みはあるけれど・・・喋って食べてストレス発散！（笑）今回は生地を2倍量作って翌日また同じタルトを焼きました。こちらは、ニュージャージでの「喋って食べてストレス発散の会」（ホントは韓国料理教室の打合せ＾＾）にお持ちしました。今度は何のタルトを焼こうかな？やっぱりりんごかしら～？

日本から戻った19日は、主人のお誕生日でしたちょっと遅れてしまいましたが、土曜日に家族でお祝いを♪
今回のケーキ・・・娘とどちらがデコレーションをするかということで実はちょっともめてしまったのですが・・・譲りませんでしたよ～、私。　初めての女同士の闘いです（笑）
一応だんな様ですし、パパへのケーキは『父の日』に作ってね！ということで・・・。
（↑　完全に大人げありませ～ん）

飾りには店頭に出回るようになったイチジクを使い、そしてケーキは主人が
大好きなイチゴのショートにしました。周りの線は三角コームで仕上げ、、、いちごの上にはナパージュを。ちょっとテリがついてるの、わかりますか？
キラキラしてキレイですよね。
ナパージュはお水と混ぜて沸騰させ、７０度くらいに冷ましてから使う・・・と説明書に書いてあります（実は使ったの初めてなんです・笑）愛用のケーキテスター。
先日お世話になったyuyuさんのお嬢ちゃまプチちゃんにプレゼントさせて頂いたところ、早速使ってくれていました(yuyuさんのブログへはこちらをクリック♪）
yuyuさんのところは何でもプチちゃんにやらせてあげるのに、私ときたらな～んて心が狭い・・・と反省しきり（＞＜；）こういった心の狭さが子育てに影響してます・・・（苦笑）ちなみにこのケーキテスターはcrate&barrelで購入＾＾　竹串でもなんら問題はないのですが、このデザインに引かれてしまって。シフォンなど焼くときにも使っています。

今日のBGMは、日本でRieさんがプレゼントしてくれたSuzuki Shigeko（鈴木重子）さんのJust Beside You
　Just Beside Youだなんて、、、腐れ縁の私たち夫婦にはぴったりの曲？（笑）
なんて冗談はさておき、こちらのCDには『三月の雨』など大好きな曲が沢山！おまけに収録はニューヨークのお隣りの州、ニュージャージーでされたものだとか。ちょっとハスキーなボイスで軽快にまたしっとりと歌いあげる鈴木さんの歌はとても素敵です。

では、ご主人様、お誕生日おめでとうございます